Lo nuestro

"Oliarte"

1.Oliarte siendo una iniciativa propia de la innovación y esperanza del Sr. Miguel Ángel Romero Pioquinto, artesano originario de la comunidad de Cerritos, Remedios, Ixmiquilpan, Hgo., y quien hace 3 años vio su interés en desarrollar artesanías utilizando la materia prima, en este caso la madera del árbol del olivo y siendo este recurso proveniente de una cooperativa llamada xido jai, ya que esta misma cooperativa familiar desarrolla y fomenta el cultivo sustentable del olivo, dando sus primeros trabajos de manera espontánea pero que a lo largo de este tiempo ha logrado generar una serie de productos y artículos que son artesanías de gran valor cultural, otorgando en la actualidad al público la oportunidad de adquirirlos y comprarlos cada fin de semana en el pintoresco tianguis dominical de CARDONAL, Hgo., esta iniciativa no puede ser posible sin antes contemplar que el trabajo empleado es de toda la semana y usando hasta más de 10 horas diarias para no trabajar sino más bien amar la actividad que el artesano realiza y que es plasmar su amor, dedicación y esmero por la propia cultura y esencia de como comunidad indígena ya que plasma en su trabajo la cosmovisión y entendimiento de la vida a través de sus artículos, que van desde macetas, palas, platos, llaveros, destapadores, suvenires, juguetes y una gama incomparable para ser apreciados, es por ello y muchas más razones que amigo hbonthi te invita a conocer y admirar este trabajo realizado por manos realmente mágicas...

"La Plazuela"

2.Cardonal Mohai, Hgo., no deja de sorprender y dar pruebas de la dedicación, talento y gusto por salir adelante, este es el caso en particular de la Plazuela, lugar ya emblemático y de gran bienvenida por parte de su propietario fundador y trabajador, el Joven Gustavo Pérez Negrete, quien hace ya desde el año 2015 inicio operación con este pequeño sueño de emprendimiento y venta de alimentos y bebidas, dando consigo muestra de una generación más de la familia Pérez en el ámbito gastronómico, ya que desde ya una generación atrás se han dedicado y con gran placer al arte de la fabricación de ricos y deliciosos alimentos, los cuales dan a ofrecer prácticamente todos los días, desde el lunes a sábado de 12:00 pm a 9:00 pm e inclusive los días domingos a medio día, es por ello que si estas en Cardonal y con hambre estas, a la ”Plazuela de Cardonal debes pasar”, dentro de los platillos y comida que ofertan están las hamburguesas, papas a la francesa, tortas, alambre, sincronizada, alitas, micheladas y refrescos, lo que sin duda alguna muestra el amor y dedicación que se le da en cada plato a servir al comensal, cabe destacar que el precio de cada producto está al alcance del bolsillo haciendo que nadie se pueda quedar sin hambre y disfrutando del lugar ya que este mismo establecimiento ofrece a sus visitantes mesas agradables, servicio de tv, baño y conexión a wifi para estar como en casa prácticamente, por esta razón no se debe de visitar Cardonal con el estómago vació y la plazuela es el lugar ideal para poder pasar momentos agradables en esta Plaza Cívica y Centro Histórico de Cardonal., siendo los jóvenes, estudiantes, turistas y vecinos el principal comensal de la plazuela para ello dispone de entregas a domicilio para no dejar a nadie con hambre, es con esta sencilla razón es que la plazuela siempre busca satisfacer a sus clientes y siempre cumplir con entregar platillos de buena calidad y deliciosos

"Carnitas Lucy"

3.Cada día durante poco más de 90 años Cardonal y su plaza cívica Lic. Jesús Zenil ha sido testigo del trabajo, tradición y talento de la dinastía moreno, dando alusión ahora a la nieta la C. Lucia Moreno Caramaya, quien es mejor conocida como “ da lucy” mujer consagrada a la gastronomía de nuestra auténtica cultura hñañhñu, ya que durante toda su vida aprendió el fiero oficio del carnicero, “matancero” coloquialmente conocido quien es el conocedor del arte de hacer carnitas, mismas que cada semana sábado a sábado deleita al público en su acostumbrado lugar de venta en mohai, pero no fue suficiente cada de semana ya que su amor y pasión por cocinar la llevo a esta gran señora a establecer su propia cocina económica para poder ofertar platillos típicos todos los días en su horario de 8am a 1pm de todos los días, nadie de la región podrá negar que su Sansón y variedad de platillos ya son épicos y de gran tradición. Doña lucy gran mujer que prepara con amor y dedicación comida regional como la carne de puerco con nopales, el pollo con mole, mole de olla, Pancita, incluso moronga o longaniza cuando se presenta la ocasión, del mismo modo cada temporada que llega ella cocina ella adaptándose ya porque cuando haya nopales, flores o frutos como golumbos, flores de garambullo o tunas que es cuando nos regala la tierra para su consumo y su preparación por las mejores manos que de lucy son... Son tantos los comensales como entre los pobladores locales, vecinos, alumnos, turistas y gran número de personas que con lucy ya han comido, esto se debe a que con Lucy es como comer en casa y muchos ya lo sabrán por qué nadie sabe atender como ella, nadie te trata como ella y claramente nadie quiere a lucy como su propio CARDONAL, esto desde siempre porque ella mantiene precios accesibles desde la comida de $30, taco de guisado $7 tacos de carnitas $10, refresco $15, agua de temporada desde $10, dentro de su capacidad ella desea siempre poder otorgar un ambiente de sanidad y calidad en sus platillos, ya que son 90 años de la tradición de carnitas iniciándose con don Ignacio Moreno, dejando el secreto a su hijo Germán Moreno y ahora pasando el legado con precisamente Lucia Moreno, dando 3 generaciones sumando al menos un siglo de este oficio dando nostalgia y gran sentimiento al peligro de no seguir con este bello trabajo que ha tantos y a tantas personas ha deleitado...doña lucy es fiel a su pueblo y a su gente porque incluso el trabajo no solo se limita a sus horas en su local si no que abarca el tiempo de compra de alimentos, el tiempo de preparación y a ello agregar el tiempo dentro de su establecimiento, por ello también debe contratar a una persona de manera eventual otorgando y contribuyendo a la economía de CARDONAL, son tantas razones que faltan palabras y tiempo para poder hablar de lucy de CARDONAL... Quien los espera para vivir la experiencia de su comida gozar...un poco de nuestro bello CARDONAL que cuándo visites de comer con Lucy debes pasar.

"Pastes la Providencia"

4.Son solo años, son solo días, son solo una inmensidad de sueños, esperanzas e ilusiones que ya han forjado ¼ de siglo la familia Rubio Cerrito, es esta pareja por quienes la Tradición del Paste en Cardonal se ha podido lograr, ya que no es para menos el poder elaborar estos finos y deliciosos platillos, mencionar en esta ocasión al C. Evodio Rubio Reyes, quien fuese quien aprendió de este útil oficio de la elaboración del paste dedicándose un año completo a aprender y perfeccionar la técnica, es por ello que a partir de la propia necesidad, el interés común y esas sobresalientes ganas de tener una vida plena y mucho mejor que fue cuando ahora su pareja la Sra. Reina Cerrito Cerro colorado lo apoyo para la realización de los guisados y ambos motivados por la recién llegada de su primogénito fue que deciden romper las barreras de la economía y empezar a vender de manera ambulante los pastes en su primera ocasión y hace 25 años costando un paste tan solo $5.00 que representaba el porvenir, futuro y ahora el presente de esta micro empresa “PASTES LA PROVIDENCIA” siendo ahora prueba que la dedicación, amor y deseo de superación de estos grandes vecinos de Cardonal, una historia de sufrimiento, esfuerzo, pero sin dejar de luchar por estar y hacer lo mejor cada día, un trabajo el cual absorbe desde las 4:00 am para la preparación de la pasta, el hornear y salir a venderlos para en el mejor de los casos terminar 1:00 pm para solo reposar y a las 3:00 pm preparar los guisados que son los rellenos de los famosos pastes que dicho sea de paso existe una gran variedad de ellos: papa con pollo, mole verde, mole rojo, jamón. salchicha , 3 quesos, chorizo con queso, hawaiano y arroz con leche, siendo un sabor único y del cual ya muchas generaciones han podido disfrutar y ahora recordar adorablemente los tiempos de muchos de los estudiantes de primaria, secundaria y Cobaeh de Cardonal, ya que eran los puntos de venta donde precisamente este negocio familiar inicio, es el año 2020 cuando ahora son 3 personas quienes trabajan en ello siendo aún la pareja inicial pero agregando a una tercera para así poder vender y poder despachar, ya que no es solo en módico o burdamente precio de solo $15.00 por los cual los vende sino que además por cada cliente obsequia una bebida, ya sea el tipo de clima que predomine siendo café en días nublados o fríos o siendo agua la elección a decir cuando el sol pega y da su calor pero aunque este sea el caso con estos pastes el hambre o el antojo son más que bien saciados, no es comparable el sabor o calidad, palabras de los propios clientes que de antaño han comido o degustado de estos pastes, incluso siendo recuerdos de su vida estudiantil o laboral ya que ahora son quienes hacen pedidos especiales o al gusto de cada necesidad siendo ahora las entregas a eventos sociales donde estos ricos pastes también son admirados por cada comensal, es el sabor, calidad o simplemente el gusto por a esta gran pequeña empresa comprar que es por ello que esta gran familia de Cardonal es inmejorable el poder lograr que un sueño de superación y ejemplo extremo laboral, los afortunados en ya haber comido este platillo sin igual son todas las generaciones estudiantiles, trabajadores del H. Ayuntamiento, o el recordado Taller Textil Mahetsi siendo los principales clientes y que a labrar este sueño empresario que desde noviembre de 1993 su primera venta dieron lugar, sus ahora años de confianza e historia no son fácil de igual, es esta razón ahora Cardonal que fácil y agradable se vuelve de visitar y por qué no un paste deleitar pues que mejor que con PASTES PROVIDENCIA probar... Undunthi Jamadi, maga nuñi ra paste ra Mohai

"Tortilleria Hernandez"

5.Comer es una delicia, el saborear es un placer y a ello el ñhahñu le agrega su toque de vida y cultura siendo la tortilla prueba fehaciente y contundente del ingenio, esmero y ahora propiamente un estilo de vida, La Tortilla , “Ra Me”, es el símbolo que engloba el vivir diario de nuestra cultura viva, es por ello que NO todo el mundo sabe hacerlas, NO todos los hombres o mujeres conocen los secretos de una tortilla blanca, esponjada, cocida, incluso estéticamente admirable y que decir del sabor que debe ser incomparable, esto se logra no solo dedicando tiempo o esfuerzo si no también debe ser prueba del pleno amor, cariño y tradición de ahora dos generaciones y una posible tercera para la tortillería “Hernández”, ya que este establecimiento diera lugar a instaurarse en la cabecera municipal de Cardonal, Hgo., sobre la Av. 5 de Mayo, paso obligado para la circulación la que esta paralela al centro y detrás de la Iglesia de la Purísima Concepción, mismo establecimiento ha sido forjado y puesto en marcha por la artesana del maíz la Sra. Estela Hernández Quijada, vecina de la comunidad hermana del Vithe, pero que las circunstancias de la propia vida supo crear su primer tortilla desde una temprana edad de 8 años, siendo su madre la Finada Sra. Magdalena Quijada Encino quien le enseñara el uso correcto de la cal, hacer la mejor compra del maíz local o midiendo la lumbre para los casos que utiliza para el sagrado proceso ancestral y milenario de la “Nixtamalización”, (palabra nixtamal que proviene del náhuatl nextli (“cenizas de cal”) y tamalli (“masa de maíz cocido)”; que es realizar el cocido del maíz para así obtener la masa propiamente para hacer estas ricas tortillas, cabe resaltar que este proceso debe hacerse de manera diaria, ya que la masa únicamente debe ser utilizada el mismo día en que fue preparara, esto asegurando la calidad en la tortillas, no solo es el lapso que se destina a la compra del maíz, es también elegir el mejor de la zona o encontrar a los mejores proveedores y que decir de la cal, elemento mineral del cual está dotado nuestro valle del mezquital siendo la comunidad del Botho el proveedor principal y que es hermano en esta sagrada conexión indígena de nuestros pueblos en la obtención de este material que junto con el agua, fuego y maíz, se combinan armoniosamente los 4 elementos naturales y a ello agregar la mano y técnica del proceso por el cual nuestra bella tortilla satisface la nutrición y alimentación de los pueblos, ya que es bien sabido que el comer unas tortillas recién hechas a mano es la mejor manera de deleitar a cualquier paladar y Cardonal se convierte en el lugar indicado para hacer una muestra de la atención al cliente que esta tortillería da mediante sus 4 empleadas que atienden de manera daría e interrumpida los 7 días de la semana ya que han mantenido una hermosa relación laboral y familiar entre este negocio y emprendimiento mismo que hace 5 años decidiera rentar un espacio dentro de la cabecera municipal y arriesgarse en este duro sueño del forjar un patrimonio propio pero principalmente la sabia decisión de otorgar siempre la mejor atención, calidez con sus clientes, respeto y cuando se deba de definir el fino lazo de relación entre cliente y empresa ya que ambos son necesarios y ambos son indispensables para tanto uno como para el otro, prueba de ello su atención desde las 8:30 am y dejando de laborar incluso pasando 5:30 pm actualmente el principal mercado no podría definirse encontrándose prácticamente todos y todo el público en general quienes ya han elegido a este negocio comprar, siendo no solo definida su calidad si no que sumado a esto han podido otorgar un sabor, olor, color y sensación de adquirir una tortilla hecha con la mejor calidad, el amor por el trabajo, el esfuerzo de cada día hacen posible que esta pequeña gran empresa siga ofreciendo su producto a toda la comunidad, pueblos vecinos o público variado considerando que su principal o único producto a ofrecer es la tortilla, la masa y el servicio de molienda que al igual otorga, el saludo de bienvenida y a su vez el de la despedida marcan la atención de las propias empleadas que a su modo siempre intentan dar la mejor sonrisa, su mayor calidez y rematando con el precio por el cual se vende por kilogramo que es un precio al público de $16.00 mn, estando al margen de los costos y procurando también apoyar al cliente ya que se vende la mejor calidad y a un precio justo, actualmente también atienen pedidos especiales ya sea por pedido al teléfono 772 158 3065, del mismo modo han sido pieza fundamental en las actividades comunitarias contribuyendo o apoyando económica o en forma de especie para precisamente mantener las tradiciones y costumbres que posee esta comunidad indígena y semi urbana de Cardonal. Todo el proceso es una delicia ya que el maíz se selecciona, la cal se adquiere localmente, la leña es de los arboles cercanos, el agua de los sistemas de agua local todo esto combinando el trabajo, materiales y elementos para una tortilla que sin duda alguna sabe mejor. Ahora amigo hbonthi sale y pone a su alcance una historia de valor, amor y deseo de emprendimiento como lo es esta “Tortillería Hernández” que es producto de la relación de la gastronomía y legado tradicional que pretende aun preparar y comer tortilla de la manera tradicional y autentica para el pueblo ñhahñu.

"Casa Perez"

6.La Plaza Jesús Zenil, esquina con Alfonso Corona del Rosal, es la dirección a quien muchas personas propiamente de Cardonal, así como del Municipio y que de otros municipios es sin duda una esquina emblemática y que permanece intacta en la memoria, ya que es el lugar de “La Farmacia San Martin” o “Casa Pérez”, nombre por el cual el establecimiento es parte de la vida y alma de Cardonal, siendo siempre un comercio tanto particular, general, basto y que a muchos a cumplido en ofertar diversos artículos, esto gracias a los años, décadas que este establecimiento ha permanecido abierto al público, siendo testigo su deslumbrante construcción vernácula que aún mantiene y es conservada al menos los restos y rastros que sus muros guardan, es claro que ha tenido remodelación o adaptaciones, pero sin duda lo que bien mantiene es esa estupenda relación, atención, satisfacción de productos que solo los propios clientes saben que podrán encontrar, no habrá incluso concepto al cual encasillar el tipo de giro o artículos que se encuentran, pareciera ser más un pequeño gran mercado en la cabecera municipal esto porque se obtienen productos de papelería, regalos, pago de servicios, ferretería, cosmética, nutrición, electrónica, ropa, dulcería y muchas etcéteras quedando muy corto en solo ello mencionar debido a que la actual administradora y quien se encarga de atender es la C. Hilda Elizabeth Pérez Cruz hija menor de esta gran familia de la “Casa Pérez”, núcleo formado por Joaquín Pérez y Eugenia Cruz (finados), a quienes nunca se les olvida y siempre se les recuerda, más aun serán iconos estas personas que han forjado, construido y marcado los cimientos de la actual sociedad que es Cardonal, siendo el un ciudadano enamorado de su comunidad y asumiendo el gran desafío de emprender con su tienda hace más de 60 años, dando continuidad al espacio que fungía en ese entonces su tío el C. Anatolio Pérez (finado), como una tienda de abarrotes, zapatería, Botica y ahora con la familia Pérez Cruz inicia como una Farmacia a cargo de propiamente la primera Enfermera en llegar y trabajar en el municipio de Cardonal, Hgo. La gran señora, partera, comerciante, amiga, vecina y siempre querida Eugenia Cruz Santiago recibiendo propiamente su licencia de operación y siendo su propio esposo quien apoyaba en todo momento puesto que al propio entender de su calidad, exigencia laboral aunque más que todo ese placer, alegría y peculiar manera de atender desde incluso las 7:00 am, causante de varias y consecutivas reuniones de alumnos o estudiantes quienes eran los causantes de tempranos juegos en las maquinitas de videojuegos o su tradicional futbolito que en su sala mucho tiempo permaneció, siendo la tarde entonces cuando ahora recibía a enfermeras, maestros, profesionistas para las tan anheladas copias que falta les hacía, estos momentos fueron marcando en convivir diario de este horario, cuando se distinguía de cerrar inclusive las 10:00 pm, más si fuese necesario esta abnegada enfermera que atendía incluso con dotes de honroso doctor local o más bien atendiendo con el conocimiento que la vida le dio, las experiencias y el propio amor que a su profesión le regalo ni siquiera importando la hora en que llegasen a preguntar por alguna cuestión de salud, ahora en Cardonal quien sin quererlo entre ellos los miembros y vecinos que dieron tanto por la comunidad, ya sea en estos servicios indispensables para la vida y progreso de Mohai; el agua potable de San Juan, el sector salud, el comercio o meramente los días fueran marcando el sentido de verdadera atención, no dejando de abrir ni un solo día a la semana, ininterrumpidos todos los días, aunque en la memoria queda de los 7 hijos que esta pareja y familia formaron ya que únicamente era tan sagrada la misa dominical de las 6 pm a la cual toda la familia tratara de no faltar y por este motivo solo cerrar, esto se queda solo en la memoria de los clientes que seguramente esperaban fuese reabierta la actividad de la tienda. Los días que cerraban solo era causante de su fe y tradición de asistir al municipio vecino de Ixmiquilpan a quien esta familia la fiesta recompensaba que fuera el 15 de agosto de manera anual en donde se cerraba para a esta fiesta poder disfrutar, reconociendo que en su momento el éxito de este comercio se tradujera en un nulo estilo de vida opulenta o de lujos dando claro ejemplo de ser vecinos honrosos y de alto valor para la comunidad en muchos o todos los sentidos, fuera que esa propia tradición, ese legado y ese amor que hacen no solo las cuatro paredes o 3 entradas que tiene el local comercial sino que este fuera el propio espacio del seno de la familia Pérez Cruz, a quien en Doña Hilda Elizabeth dejase con esa ni siquiera responsabilidad o carga, ya que ahora es quien atiende y se dedica de manera permanente a poder seguir el ejemplo que sus padres le heredaran: el amor por su casa y el incluso hecho que todo cuadrara para poder trabajar en el hogar para así mismo poder atender a cada cliente que llegara a esta bien nombrada “Casa Pérez”, ya que fuese este espacio precisamente el hogar, armonía, legado, tradición y orgullo para esta Familia y gran apellido en Cardonal, Hgo., por este mismo motivo la historia hace justicia siendo de los más antiguos comercios en la cabecera municipal, otorgando un sinfín de artículos que actualmente ofertan no dejando oportunidad para mencionarlos, a esto hacer referencia ya que actualmente facilita el 7721300573 para encargos, pedidos o alguna venta, encontrando desde: hielo, refresco, ropa, copias, pago de servicios, juguetes, dulces o papelería dando la oportunidad para vecinos locales de evitar buscar o la necesidad de ir a lugares más lejanos para encontrar ciertos productos o servicios, una razón no puede darse del porque que aún permanece y sigue en operación, sin embargo se debe reconocer el gran legado e historia que esta Casa Pérez sin lugar a duda representa para nuestra región.

"Antojitos Doña Ene"

7.El centro histórico de Cardonal contiene un cierto encanto al momento de visitar su Plaza Lic. Jesús Zenil, no solo por las edificaciones y el contexto cultural que envuelve, si no que propiamente el poder comer y disfrutar del bello panorama que ofrece, siendo una experiencia sin igual el deleitarse con un buen desayuno o algún antojito mexicano es darse gusto y dar certeza que poder comer en “Antojitos y Desayunos DOÑA ENE”; es de vital importancia ya que es una experiencia como si “comieras en casa,” este pequeño puesto ambulante es presidido por la Sra. Maricela Cuchillo Hernández y tanto el gusto y sazón de su señora madre la C. Enedina Hernández Juandiego, siendo ellas las portadoras del increíble arte de cocinar y preparar estos platillos que mucho gustan, agradan y enamoran a todo aquel que llegue a posarse o pasar por este Centro de Moh´ai, justamente a la derecha del Rotonda construida al gran personaje de nuestro Cardonal al Lic. Jesús Zenil Martínez colocado su monumento en el periodo presidencial del Sr. Nazario Trejo Pérez 1967-1969 (Juandiego, 1982), gran personaje de la historia local y que ahora también resguardan la tradición que les dejara la Sra. María Jesús Juandiego Ángeles (finada) “doña Chuchita”…. para todo buen vecino de esta localidad, quien fuese de quien aprendieran el buen trabajo y el trabajo honrado que se merece, ya que ella fuese quien les enseñara el método para poder realizar la masa tanto para las gorditas y para los tamales que nos ofrece, ya que vive en el recuerdo de “Doña Chuchita” cuando preparaba sus ricas tortillas, ahora bien con “Doña Ene” el recuerdo cabe cuando otorgaba los tan preciados alimentos en la primaria local, siendo el recreo cuando ella llevaba a la tiendita escolar los antojitos como lo eran: los sopes y tacos, quedando en la memoria el precio de tan solo .20 o .50 centavos el precio que dejaba por cada delicia culinaria que bien nutria a la población infantil de esta cabecera municipal, más el hecho de hacer la semblanza del buen cocinar cuando ofrecían sobre la “calle 20 de noviembre”, detrás de la iglesia cuando emprendieron otorgando un establecimiento donde ahora ofrecían cenas durante los días jueves, viernes y sábados siendo ellas siempre quienes cocinaban y servían tan sabrosos platillos, esas décadas de los 90´s y años dos mil cuando fueran testigos de numerosas reuniones de vecinos y comensales, sin embargo eso no fuera suficiente ya que desde hace dos décadas, 1 lustro y dos años (27 años) han siempre de lunes a sábado estado en este centro de Cardonal, desde las 8:00 am hasta las 3:00 pm que es cuando se retiran, sin embargo la tarea y labor no termina solo en este horario, ya que del mismo modo deben desempeñar horas en la compra de los insumos y materia prima para preparar estos guisados, sumándose al menos otras 8 horas de duro trabajo puesto que la preparación de los guisados, elaborar el nixtamal y fabricar todo un proceso de cocina tradicional son ejemplo claro de no solo el sabor de los alimentos ya que nos lleva a poder saborear de platillos típicos de la región dado que en su menú diario nos ofrece; tamales, tlacoyos, chilaquiles, gorditas de guisados (papa con chorizo, tinga de pollo, quelites, chicharon prensado, huevo en salsa, rajas con crema, migajas, molleja, chile relleno, bistec con nopales y agregando a ello cuando la temporada de la zona regala gualumbos, nopales, flor de garambullo etc.), para los sábados agregan al menú: los tacos dorados de papa y pollo a su vez las empanadas de tinga o queso dando un verdadero deleite a todo aquel que los pruebe incluso su distinguible paciencia y amor en las bebidas que nos ofertan, puesto que el de café de grano, atole de masa, café con leche o incluso refresco ofertan, todo esto se combina para poder tomar un desayuno como un atentico rey o reina, es por mucho notar que incluso los clientes ya saben sonde asistir y es reciproco ya que algunos clientes con el solo hecho de llegar al establecimiento es servido su platillo que precisamente busca sin siquiera ordenarlo o pedirlo, esto es meramente el hecho de la convivencia diaria o la preferencia del lugar porque ya sabe que servirle y no sea necesario decirle a “Chavelita” la única ayudante del negocio quien lleva una trayectoria de 12 años apoyando a la familia, donde ella ahora no solo trabaja si no que es parte de la propia familia diciéndole cariñosamente la “tía Chave”, inclusive es a quien podría dejársele el legado de la cocina, antojitos y desayunos que a tantos vecinos, visitantes de Cardonal, trabajadores del H. Ayuntamiento, alumnos y todo quien que atreve, debe, o tiene que asistir a Cardonal han otorgado y en todo o este caso pasara por el centro, indudable no dejarse llevar a los placeres de tomar un excelente desayuno o antojito cuidando en todo momento la higiene, salubridad y medidas puesto que son indicaciones de la misma tradición que es hacer bien las cosas y dando el amor en sus platillos, siendo la tradición una parte importante para esta familia ya que es una amanda que la familia tiene y que es la propia manera de apoyar a su comunidad ofreciendo y regalando los alimentos en las celebraciones de la localidad como lo es la tradicional “Bajada del Señor de Santuario”, siendo el “Vado” donde llevan los alimentos cada año siendo la comida para las personas que contribuyen a llevar a cabo esta gran celebración icono del Municipio de Cardonal, o del mismo modo su agradecimiento y fe los lleva a otorgar una cena para cuando se lleva a cabo la celebración a la Purísima Concepción durante su fiesta patronal el 8 de diciembre siendo ellas quien facilitan los alimentos para el desayuno del público y mayordomos a cargo de la festividad, esta demostración de su propio trabajo, amor y devoción que ha caracterizado esta gran familia dando una degustación para quienes hacen posible que este acto de apoyo se lleve a cabo desde hace ya dos generaciones atrás dando por seguro que las costumbres y tradiciones de esta bella localidad de Cardonal persigan y sigan llevándose a cabo a través de los años lo que define a Mohai como una joya que debe ser admirada tanto por su gente, comerciantes y vecinos así como todo aquel visitante que tiene el privilegio de pasar por Cardonal, y más aún que tiene la fortuna de conocer a la Sra. Maricela Cuchillo y pasa a deleitarse con lo que ella nos oferta en su acostumbrado lugar en el Centro quien incluso otorga este servicio a domicilio llamando al número 7721174829 claramente para los vecinos locales y ante cualquier trabajo gastronómico proveniente de este bello emprendimiento que ha llenado a tantos paladares y ha satisfecho a cientos de comensales. 1.3.1Undunthi Jamadi nana ENE, nana Mary, nana Chave, nuga di hoiya xä ño ñuni jara tai 2Bibliografía2020 Merriam-Webster, I. (11 de octubre de 2020). Merriam-Webster. dictionary thesaurus . EUA.Juandiego, A. L. (1982). El Cardonal . En A. L. Juandiego, El Cardonal (pág. 27). Mexico DF: Los Libros de Mexico .Oberndorfer, T. C. (28 de Julio de 2006). el mundo. Recuperado el 03 de octubre de 2020 , de el mundo: https://www.elmundo.com/portal/pagina.general.impresion.php?idx=26301#:~:text=Se%20suele%20llamar%20al%20turismo,lograr%20un%20gran%20desarrollo%20turístico.

"Antojitos Fer"

8.“El pueblo fantasma” Cardonal, Hgo, Mohai en la lengua nativa del ñhahñu, puede decirse y nombrarse a esta comunidad, sin embargo no es como lo puede decir la Sra. Carolina Trejo Vega, propietaria del establecimiento “Antojitos Fer” quien es además quien atiende y realiza la comida que saborean los visitantes de este pintoresco establecimiento que ha deleitado a tantos vecinos de Cardonal, Comunidades vecinas cercanas o lejanas como Cuesta Blanca o Santuario siendo incluso países de Argentina, Cuba o España quienes al visitar turísticamente a Cardonal llegan bien recomendados para poder comer y dejarse consentir por el sazón y peculiar atención que brinda este establecimiento siendo ya 6 largos y felices años de atención que a partir de las 7:00 pm cuando abren sus puertas siendo regularmente a las 10:00 pm cuando dejan de atender sin embargo el propio público exige una atención de sus preciados alimentos incluso hasta las 11:00 o 12:00 pm, razón más para no poder definir a Cardonal como un pueblo fantasma ya que aún existe gran actividad nocturna y la gente aún sigue despierta o como es el caso de los vecinos locales que han hecho pedidos a domicilio o solo encargar para después pasar y deleitarse con el menú que ofrece ya que pone al gusto de los comensales una lista de buenos platillos que son elaborados por no solo la propietaria sino que también son las dos hijas quienes han hecho su gran participación y valioso aporte para la administración, atención y buen desempeño de este singular y grato establecimiento ya que dentro de su menú ofrece la alitas siendo de las tradicionales barbecue, alitas picosas y las que van con habanero, hot dog, hamburguesa de res, hamburguesa de pollo, papas a la francesa, tacos dorados de pollo o papa, empanada de tinga de pollo, empanda de bistec, empanada de queso o incluso en combo, dando precios tan accesibles y gigantescos en contenido de sabor sumando a ello la siempre y alegre sonrisa de su propietaria, siendo no capaz de abastecer la demanda de los antojitos puesto que las hijas participan activamente ya que la pequeña Fernanda ya prepara lo necesario para hacer estas delicias como lo es cortar la lechuga, la cebolla, o pone a prueba su capacidad para las cuenta siendo ella quien llega a dar los exactos cambios y vuelto a los comensales, dejando no de menos a Daniela la mayor de las hijas quien se distingue por hacer las entregas a domicilio siempre que las condiciones lo dispongan ya que únicamente llamando el número del establecimiento o un mensaje al 7721012788 es cuando es dejado en pocos minutos el pedido para el gusto y deleite de los vecinos que si bien cenan tarde es más bien el buen sazón que la comida contiene ya que estos años por los cuales ha permanecido en el gusto del público, únicamente en este lapso fue interrumpido ya que la dueña por motivos de poca venta y de siempre buscar el sostén familiar decide ir a laboral a otro estado y así poder solventar el gasto familiar para ella y sus hijas, sin embargo el destino propio y a su vez el deslumbrante sentido maternal hacen que regrese después de solo 9 meses y decide volver a casa y así estar al pendiente del desarrollo, cuidado y protección de sus muy amadas hijas, dando oportunidad al origen de este negocio a la Sra. Juanita Trejo Vega y su esposo el C. Miguel Ángel Romero quienes anteriormente tenían y emprendiesen un negocio dedicado a la venta de estos productos en su comunidad nativa, sin embargo la visión de propiedad y emprender hacen que en el espacio que anteriormente fuera un cuarto habitacional construido con técnicas ancestrales como lo fue el adobe para las bardas de hasta 1 metro de ancho, el piso de tabique que aún se conserva o incluso el techo cuando se perciben los troncos que soportan la lámina que esta si ha sido cambiada, siendo este lugar tan especial e icono para la comunidad relatando que fuera el lugar de una gran posada en décadas anteriores por la organización y filantropía de los antiguos dueños, sin embargo a la adquisición por parte de los padres de Carolina fuera que lo utilizaran para iniciar en un principio esta tripleta de las dos hermanas y el cuñado, sin embargo del mismo modo su hermana Juanita contribuyo a enseñar y darle los secretos a Carolina para poder preparar esas delicias ya que incluso el principal producto inicialmente eran los tacos de bistec, de suadero, al pastor o campechanos como lo pedía el público dando ya prestigio a que en este callejón de la calle Cristóbal Colon esquina con el Callejón José Martí fuera testigo de este bello negocio inicial no solo siendo el “Callejón del Beso” para algunos vecinos ya que este lugar guarda secretos de algunos enamorados que bien buscaban la privacidad del espacio para poder encontrarse pero que ahora daba a los visitantes de Cardonal, vecinos de otras comunidades, turistas o los bien clientes ya permanentes que son los habitantes de Mohai, lugar donde las familias, amigos y todo público se encargaba de llenar con hasta 20 personas o las 40 personas que en ocasionalmente llegaban al mismo tiempo a este increíble lugar puesto que su interior se contempla la construcción que aún se mantiene indeleble esta propia combinación del pasado, historia, gastronomía y pasión para lograr que este negocio siga deleitando a sus clientes, siendo la familia el pilar que mantiene la dinámica, organización y próximo crecimiento del negocio esto debido a que las hijas son la inspiración, orgullo y motivo de siempre dar lo mejor en cada pedido ocasionando que cada día sea un nuevo comienzo y den lo mejor en este trabajo el cual disfrutan y es ya no solo un trabajo si no que es un placer que la propietaria regala toda la semana, orgullo, tradición y motivo de superación de esta gran familia que dentro de los objetivos se plantea la posibilidad de ampliar la cartera de productos tal vez ahora dando un giro al establecimiento pero que ha sido pensado y motivado para poder llevar a cabo la tarea de pensar y soñar con una transformación o evolución al lugar para ser un restaurante de comida típica o regional sumando la ya exquisita gama que actualmente oferta, por ello no debe dejar de visitar Cardonal si entrada la noche aún tiene hambre o el simple antojo y con este espacio del callejón con “Antojitos Fer” sin lugar a dudas debe darse el gusto de pasar para esa hambre nocturna ya calmar. Untunhi jamadi Nana Caro ra ñuni ra xaño

"Deposito Gael"

9.Un lugar para refrescarse, poder abastecerse de los productos de abarrote, refacciones mecánicas para motocicletas, ciertos artículos de papelería así como el pago de servicios o compra de tiempo aire es como se puede definir a la categoría de productos y servicios que Cardonal puede ofrecer a los visitantes y vecinos locales, desde el establecimiento nombrado desde hace unos años como: “Deposito y Abarrotes Gael”, emblemática tiendita situada sobre la Av. Benito Juárez No. 3, dentro de la manzana 3 en esta pequeña pero inmensa comunidad de Cardonal, ya que la mujer emprendedora, madre y muy trabajadora ciudadana del pueblo la Sra. Silvia Marlen Moreno Gutiérrez logra a través de estos años posicionar a su establecimiento como un lugar donde siempre se recibe a los clientes con el mejor ánimo y respeto posible, siendo la atención por parte la propietaria, puesto que la familia apoya activamente en el horario de atención a partir de las 9:00 am hasta las 9:00 pm todos y cada uno de los días, ya que la responsabilidad de estar y atender cada día es tal, que siempre buscan las opciones para perpetuamente atender en este horario, inclusive ya que los hijos también son quienes realizan el trabajo que toda la tienda demanda como lo es cobrar, pagar a proveedores, hacer pedidos, hacer la limpieza o llevar el registro de entradas y salidas, logrando mediante este pequeño pero eficaz sistema poder establecer la venta diaria así como los costos al día, los cuales mayormente son empleados en la compra de los mismos insumos, inventario y producto para así tener un establecimiento con la suficiente mercancía y con ello tener solo una rotación del dinero, si bien son cantidades en donde la ganancia solo se mide por centavos en la venta de los productos, logrando con ello controlar el flujo de efectivo para un posible un manejo integral de este digno negocio, inclusive cuando atiende su hijo mayor Gael, joven al cual la mecánica la lleva en la sangre y por ello se ofertan materiales e insumos mecánicos en general pero más puntual y orgullosamente preparado como técnico en motocicletas por ello sabedor del tema mecánico, o además la más pequeña: Anisha, una encantadora y siempre atenta niña que sin esfuerzo y naturalmente despacha, otorga los cambios y que este establecimiento es parte de su corta vida, debido a que el propio deseo y amor de su madre tomara las riendas de este negocio ya que inicialmente el hermano mayor el C. Heriberto Moreno Gutiérrez fuera quien incluyese la idea de establecer un depósito de bebidas alcohólicas pero iniciando en un pequeño local comercial en la plaza “Lic. Jesús Zenil”, siendo en ese momento Silvia quien solo apoyara para la atención y venta de los productos, logrando abrir el 15 de septiembre hace trece años atrás y logrando un éxito en ventas. Atinadamente los espacios de más venta fueran y sigan siendo cuando las actividades socioculturales, cívicas o religiosas se presenta la mayor demanda de los productos que para estos efectos deban atender a la par más personas y así estar despachando ya que la popularidad y ubicación del negocio hacen posible su rápida identificación y así comprar los buscados productos, sin embargo de ese 15 de septiembre del año 2007 a un año y medio de su apertura que es cuando ahora la Sra. Silvia asume el total control del negocio, iniciando con una reubicación y ya que las exigencias para el espacio, comodidad y servicios hacen que se cambie y arranque operaciones un sábado cinco de febrero del 2010 ya en su actual lugar y agregando al giro comercial la parte de abarrotes que no fuese solo el capricho o bien aventurarse a vender, si no que algo que distingue a este microempresa que es poder satisfacer los gustos, necesidades e intereses de los clientes por ello la demanda de encontrar un lugar más cercano y a precios accesibles con diversos productos como los de abarrote, cosmética, ferretería, papelería, juguetería, licorería, mecánica y pago de servicios o compra de tiempo aire que ahora son parte de todo lo que se oferta y pone a disposición del público que precisamente evita el viaje a otras comunidades cuando aquí mismo lo puede encontrar logrando así escuchar en su actividad diaria al público y entablar una relación de amistad, respeto y honestidad entre cliente y negocio notándose en algunos días cuando lo propios clientes son quienes hacen más ameno el día para la propietaria puesto que ellos mismos son quienes se dan el tiempo para poder conversar y mantener una plática sincera y nostálgica, esta propia parte son las acciones que gustan a la propietaria ya que el poder conocer y entablar una plática con el público en donde los temas que se comparten son de todos los aspectos como de la historia del pueblo, política, medio ambiente o sociedad en general lo que hacen posible que no sea una labor pesada si no que más bien la característica de la propietaria siempre fuera el de poder administrar y poseer una tienda o mini súper por ello algunos recuerdos de su niñez cuando la Sra. Silvia inocentemente veía a su tía Lucy, ya que ella atendía la antaña tiendita “El Rinconcito”, donde su tío Lalo fuera el propietario ubicada esta tienda sobre la calle 20 de noviembre y fuese ahí donde observara y llamara la atención como atender o tratar a los clientes observando como su tía lo hacía con peculiar encanto, siendo este el motivador para soñar con algún día poseer su propio mini súper y que siendo este el caso que no solo se quedó en ese ligero anhelo, si no que ahora fuera una auténtica realidad de más de una década de historia, reconociendo que el compromiso con su familia fuera lo primordial ya que este negocio de trabajo inagotable y diario diera lo suficiente para cubrir las necesidades de alimentación, salud, educación, vestimenta, transporte y tantas adversidades que con este negocio pudo orgullosamente poder sacar a flote siendo ellos quien sean el motor para día a día establecer un horario donde conjuga las labores domésticas y la de una administración que esta microempresa requiere no dando descanso al constante diario ir y venir de proveedores y a su vez de clientes donde gracias a la fe que tienen es que constata como ha podido librar los pagos a los acreedores por los insumos y ser el sostén familiar. Todo esto debido a la tenacidad, habilidad, entrega y amor que la dueña ha invertido a este pequeño gran sueño de establecer su propio empleo y auto sustentarse para poder combinar la protección y atención maternal junto con la habilidad de administración de negocios, manejo de inventario y atención al cliente con los que sin duda cuenta la propietaria pero no lográndolo solo a ella este éxito, si no que ha sido a base de los pequeños esfuerzos de toda la familia siendo Monserrat o también su hermana Deyanira Moreno que apoyase en la administración del lugar a razón de las condiciones de su hermana Silvia como lo fuese en su única ocasión que se alejara de su sueño cuando debiera atender el nacimiento de Anisha pero que aun así ganaban siempre las ganas de superación y buscar el bienestar familiar ya que únicamente pasaran 15 días después del alumbramiento para nuevamente reaparecer en el local, lugar con una construcción vernácula aun es apreciable notándose que los muros fueran hechos con adobe con su anchura de hasta ½ metro, lugar que ha sido pocamente acondicionado puesto que sus condiciones no lo permiten pero que ha formado hasta el segundo hogar para la familia siendo donde pasan más tiempo o donde preparan y comparten los alimentos así como ocasionalmente descansar en él durante las noches, razón por la cual el espacio forma parte de la familia, a ello la historia nos hace ver que en Cardonal se sueña pero que también tiene un lugar para ver convertidos los sueños en realidad, así que cuando visites esta comunidad seguramente podrás apoyar con aun mantener vivo este sueño visitando y comprando en este bello lugar.Ra njuthe ko nana Silvia maga gato ra pa, Undunthi jamadi ngu Moreno Gutiérrez Mi bebida con Doña Silvia voy todos los dias, muchas gracias familia Moreno Gutiérrez

"Antojitos Doña Ciri"

10.La avenida Benito Pablo Juárez García, ha sido testigo y ha sido escenario para tantas decenas, cientos o miles de estudiantes que han acudido a instituciones educativas como lo es la Secundaria General José Martí o del Colegio de Bachilleres del Estado de Hidalgo plantel 01 Cardonal, y a la vez ha sido espacio donde algunas anécdotas se contaran como lo es poder motivar a uno de tantos estudiantes a continuar con sus estudios, es el hecho de recibir y atender a ellos con amabilidad, respeto, amor y cariño, es el momento en donde ya son tres generaciones de mujeres que han hecho de Cardonal un lugar donde encontrar un rico desayuno basada en un simple o humilde tamal, pero que dentro de este suculento platillo 1,000 % mexicano está el trabajo, dedicación, materias primas de calidad, amor y aún más importante el sazón que ofrece el micro negocio de “Antojitos Doña Cirí”, y que actualmente es atendido por la propietaria, dueña, y única administradora de la Sra. Benita Bolteada Ramírez, orgullosa madre, jefa de familia y que no hay comparación en el modo de atención que ofrece en su local ubicado en esta avenida a la altura de la secundaria, peculiarmente laborando todos los días para poder ofrecer en un horario de 7:00 am a 11:am para los desayunos y desde las 7:00 pm a 10:00 pm para las cenas que sus clientes pidan, ya que llegan buscando el gran sabor de los productos que oferta; tamales rojos, tamales verdes, tamales de mole rojo, tamales de rajas, atole, café y antojitos mexicanos como sopes de guisados o quesadillas, claro que no es por nada el tradicional sazón mismo que viene desde su Sra. Madre Cirila Ramírez Valencia, quien en toda su experiencia fuera quien desde sus 8 tempranos años ya acompañaba a su tía la Sra. Finada Tía Maura, quien vendía en las fiestas patronales sus geniales y conocidos tamales que realizaba desde la realización del nixtamal, crear la masa, agregar la carne y salsas para poner a coser y así venderlos para degustar y saciar el hambre de todos sus fieles clientes que ya desde entonces los buscaban cabe mencionar que estos recorridos los realizaban a pie y sobre un animal de carga como lo es un burro que para la época era de gran ayuda, orgullo de esta gran tradición es ahora la propietaria quien no solo aprendería este sagrado oficio si no que también heredara los buenos valores de una personalidad humilde, caritativa y siempre dispuesta a ayudar o alimentar gratuitamente al que con hambre anduviese, mas no sol ello tuviera en su bondad ya que incluso fuera este establecimiento el refugio para sus clientes que tomaran a la Sra. Benita como fuente de inspiración para continuar con los sueños de una mejor educación o salir de estados de depresión o soledad así que a través de los ya 25 años que ella es la propietaria a su vez cuenta en su enorme camino y travesía comercial el orgullo de ser una mujer emprendedora, empresaria, con la mejor calidad de atención, el sabor que a sus platillos agrega y la siempre bienvenida que a sus comensales da, mismos que han llegado en su gran mayoría de zonas muy remotas del mundo como EUA, estados de México como Nuevo León, Guadalajara o del propio estado como el Deca, Santuario, San Cristóbal que bueno en su momento visitaran tal vez como turistas o como propios nativos de estas hermosas zonas, lo que hace inconfundible que para poder encontrar los mejores tamales de Mohai los debes encontrar en este placido, tranquilo y muy amado local de Antojitos Doña Cirí.

"Cocina Economica Doña Gloria"

10. El trabajo arduo, el deseo de una vida mejor o sobre todo las ganas incomparables por sacar adelante a una familia y a su vez ser testigo vivo de que el comercio ha sido el sustento para muchas familias en Cardonal, Mohai, Hidalgo,.. fiel testigo es de ello la COCINA ECONÓMICA “LUPITA”, la cual siempre ha sido atendida por su propietaria la Sra. Alicia Guadalupe Paulin Hernández mejor y cariñosamente conocida como “Doña Gloria” quien ya desde hace más de 35 años ella ha logrado consolidar un sazón y guiso especial en la comida la cual realiza y oferta a sus clientes. La calle 5 de mayo, dentro de la manzana 1, no. 8, en esta cabecera municipal, no solo es el local comercial de 4 paredes, sino que es también el recuerdo fiel de muchas reuniones, encuentros o reencuentro entre los visitantes, ya que sin lugar a dudas el grato atender y recibiendo de sus clientes es como han consolidado un espacio de recreación y convivencia, los muchos comensales se han dispuesto a poder saborear su deliciosa comida, ya que desde un gran menú que nos brinda es como una gran parte del amor y sazón maravilla a todo quien prueba; sus tacos de bistec, sudadero, longaniza, tostadas de tinga, de molleja o la muy famosa y pedida tostada de pata, quesadillas de queso o tinga y tierritas, tacos dorados de pollo o de papa las cuales son por orden de 4 piezas, o sus tamales de pollo que son rojos, verdes o de dulce, esto solo los oferta los fines de semana, desde viernes, sábado y domingo en un horario de atención que va desde las 6:30 pm hasta las 11:00 pm, donde actualmente recibe a sus comensales con las medidas sanitarias que la actual condición marca, pero que dentro de todo su enrome trabajo siempre han velado por la salud e higiene de todos sus productos, siendo desde las materias primas, las que son compradas en su mayoría en Ixmiquilpan, o desde luego la presentación e imagen de calidez que perpetuamente han manejado quienes atienden, siendo Doña Gloria quien atiende personalmente, acompañada de su hija la Sra. Carina Gutiérrez, o a todas las personas que a lo largo de los años han apoyado a este negocio puesto que otorgan actualmente una fuente de empleo a dos personas más, quienes de la misma manera son vecinas de la comunidad, siendo una grata familia quien despacha. Desde luego los años han hecho y marcado diferencia demostrando que han sido también contratadas para eventos sociales o pedidos especiales ya que el sazón ha sido bien aprendido por todas las hijas de la familia a quienes este negocio fue soporte para alcanzar que a cada una de las 3 hijas fueras educadas de la mejor manera, siendo el amor, el cuidado, la preocupación de toda madre pendiente por el fututo de su familia logrando que este pequeño pero enorme micro negocio forjase mujeres profesionistas y emprendedoras puesto que lo demuestran al mantener vivo este negocio y siendo que ahora la tercera generación ya se involucre en el actuar diario y al arte culinario o gastronómico que corre por las venas de esta bella familia siendo indiscutiblemente un espacio para establecer un ambiente de regocijo, éxito, humildad y ser el ejemplo que en Cardonal, Hgo., se hacen bien las cosas, siempre y cuando sea una mezcla de trabajo, responsabilidad, amor, esfuerzo y gusto por cocinar, por esta razón el venir y comer en cardonal no es difícil porque esta familia nos demuestra que los años hacen al maestro pero una familia llena de amor y talento hacen un excelente negocio. Por todo lo acontecido, vivido, cocinado y disfrutado este lugar siempre ha sido una opción indiscutible para poder saborear de una exquisita comida siendo los años y trayecto la diferencia para estar en el corazón de todos clientes llegados de varias comunidades del municipio, estado o país en donde se han llevado no solo el estómago lleno sino que también se llevan el grandioso recuerdo de visitar Cardonal. Undunthi jamadi nana Gloria nana Karina.